Siêu lãi nhờ 12 kinh nghiệm xương máu khi mở quán phở kinh doanh

Nguyên tắc: Dù bạn kinh doanh gì thì cũng nên đặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu, sau đó mới là lợi nhuận. Nếu bạn có suy nghĩ khác với điều này thì hãy bỏ qua bài viết dưới đây.

Mở quán phở kinh doanh bạn cần chuẩn bị những gì? Trong 4 kinh nghiệm đầu tiên này là những thứ bạn cần chuẩn bị kỹ càng trước khi bắt tay vào mở quán, đây có thể coi là nền tảng để bạn có thể mở quán phở và nhân ra nhiều chuỗi sau này.

1, Xác định rõ mô hình kinh doanh của quán phở

Kinh doanh quán phở thành công cần phải có đối tượng khách hàng mục tiêu rõ ràng.

Bạn muốn kinh doanh phở gì?

Mỗi quán phở chỉ nên có thêm 1-2 món ăn kèm, ví dụ bạn đang kinh doanh phở bò thì chỉ nên tập trung vào phở bò (tái, chín, nạm, gầu, gân, bắp, cuốn …) và kèm theo cơm rang dưa bò, cơm rang thập cẩm, hay phở xào bò, phở xào bò … tức là chuyên về thịt bò.

Quy mô nhà hàng phở

Không nên làm bún bò, bún gà, bún mọc um tùm vì nếu thật sự am hiểu về ẩm thực, bạn sẽ thấy mỗi món ăn sẽ có sự tinh chỉnh gia vị khác nhau để có được hương vị chuẩn. Bạn làm 3 món nước, nghĩa là phải có 3 nồi nước dùng khác nhau, không thể dùng chung. Và điều đó cực kỳ không phù hợp với những quán mới mở.

Khách hàng mà bạn sẽ phục vụ là ai?

Dù đối tượng là ai thì bạn cũng cần hết sức lưu ý đến vấn đề bài trí để tạo nên một không gian sạch sẽ và ngon miệng.

Nếu hướng đến đối tượng khách hàng bình dân, phục vụ nhu cầu ăn sáng, ăn trưa hàng ngày thì mô hình quán phở sẽ đơn giản hơn, không gian và cách bài trí đơn giản vì khách đến quán chủ yếu ăn vội, không có thời gian thưởng thức. không gian hoặc các chi tiết khác. Các loại phở của quán cần đa dạng, phục vụ được nhiều đối tượng khách hàng.

Với mô hình kinh doanh quán phở hướng đến đối tượng cao cấp hơn như khách du lịch, khách nước ngoài hay khách đi ăn bàn công việc thì quán phở cần có không gian đủ rộng rãi để đảm bảo sự riêng tư giữa các bàn. Đồng thời, cách bài trí cần có phong cách riêng như: một nét đặc trưng của Hà Nội, văn hóa Việt Nam,… để tạo ấn tượng cho thực khách. Mô hình kinh doanh quán phở phù hợp với cả người dân bình thường và khách du lịch. lịch

2, Chuẩn bị công thức nấu phở của riêng bạn.

Điểm mấu chốt của mọi mô hình kinh doanh chuỗi thành công là họ có công thức nấu phở bò riêng cho quán ăn của mình, và công thức này chỉ người đầu bếp chung mới biết, không bao giờ cho bất kỳ ai, kể cả một nhân viên kỳ cựu. Và công thức đó là duy nhất, không dễ bị sao chép.

Để có một công thức như vậy, tất nhiên, bạn vẫn phải xây dựng trên nền tảng của công thức cơ bản, và thử nghiệm nhiều công thức khác nhau, cùng với việc thử nghiệm nhiều phương pháp để đưa ra một công thức cuối cùng, khác biệt. duy nhất và bí mật của riêng bạn.

Công thức nấu phở bò để kinh doanh thành công

Một số yêu cầu chung của nước dùng phở là: Phải không có mì chính (mì chính vừa không tốt cho sức khỏe, vừa tạo cảm giác mệt mỏi, uể oải cho thực khách), độ ngọt vừa phải, trong và vừa miệng. Ướp hương là một công đoạn khó trong cách làm phở.

Ngoài ra, nước dùng phở nào phải có hương vị đặc trưng của mùi phở đó, là hương vị tự nhiên, tuyệt đối không sử dụng hóa chất.

Xem ngay: Hướng dẫn cách nấu bún bò ngon để kinh doanh

Sau khi xác định được mô hình quán phở và công thức nấu phở đặc biệt, việc tiếp theo bạn cần làm là hình dung và vẽ chi tiết bố cục cũng như tông màu chủ đạo của quán, trước khi xây nhà đẹp cần phải có bản thiết kế đúng không nào?

3, Cách trang trí và chọn màu chủ đạo của quán phở

Việc này nên làm trước khi tìm mặt bằng cho quán, để xác định ngay khi thuê mặt bằng sẽ sơn màu gì, làm bảng hiệu như thế nào, lên menu cho quán với tone màu gì. , và đặt hàng bất kỳ bức tranh treo tường nào.

Về tông màu chủ đạo, nên chọn những gam màu lạnh, phù hợp với mệnh của gia chủ. Màu lạnh trông dễ chịu hơn, sạch sẽ hơn và ngon miệng hơn.

Về bố cục của quán, bạn sẽ bố trí theo đối tượng khách hàng đã xác định ở trên.

Nếu quán dành cho đối tượng bình dân, bạn có thể chọn những hình ảnh rau sạch, thực phẩm sạch, tranh đồng quê, hoặc những bức tranh về thông điệp muốn truyền tải đến khách hàng.
Còn đối với nhà hàng dành cho phân khúc cao cấp, doanh nhân hay khách du lịch, khách nước ngoài… bạn có thể chọn hình ảnh thành phố nơi bạn chọn mở nhà hàng, hoặc chọn hình ảnh nơi xuất khẩu. xuất xứ của món phở bạn kinh doanh.
Những yếu tố này tuy nhỏ, giá thành tranh trang trí không cao nhưng lại tạo hiệu ứng cực kỳ tốt cho chất lượng quán của bạn, đặc biệt nếu bạn quyết định xây dựng chuỗi sau này. Chọn tông màu chủ đạo. Lãnh đạo là điều cần thiết khi xác định kinh doanh theo chuỗi

4, Chuẩn bị vốn kinh doanh quán phở

Mở quán phở cần bao nhiêu tiền là câu hỏi khiến nhiều người “đau đầu” nhất khi lên ý tưởng kinh doanh quán phở. Số vốn cần có cho kế hoạch kinh doanh mở quán phở khoảng dưới 80 triệu bạn cũng có thể mở quán phở nhưng mặt bằng nhỏ với diện tích chỉ khoảng 30-50m2 có thể chứa được từ 5 suất. -7 bộ bàn ghế và có sức chứa. mỗi lần khoảng 15-20 người và các cụ chỉ dùng loại rẻ tiền.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn mở cửa hàng lớn hơn, hướng tới mục tiêu lâu dài và mở chuỗi nên chi phí sẽ cao hơn một chút. Cụ thể, thuê mặt bằng rộng hơn một chút, diện tích khoảng 80-100m2, có thể 1 hoặc 2 tầng, phục vụ một lúc khoảng 50 người, đồ cũng xịn và đắt.

Phí thuê mặt bằng

Đối với các tỉnh, thành phố nhỏ, phí thuê mặt bằng có thể chỉ khoảng 2-5 triệu / tháng. Ở các thành phố lớn thì cao hơn, khoảng 6-15 triệu / tháng tùy diện tích và vị trí quán. Các bạn lưu ý khi thuê thường phải đặt cọc 3 – 6 tháng và trả trước ít nhất 1 tháng trở lên.

Tổng cộng theo kinh nghiệm mở quán phở bạn cần số vốn là 80 triệu. Kinh phí tương tự cho 1-2 tháng đầu hoạt động khoảng 80-120 triệu đồng.

Đồ nội thất

Các quán phở bình dân có thể sử dụng bàn ghế inox 550 – 650 / bàn 4 người khoảng 60.000 – 80.000 đồng / ghế hoặc ghế nhựa cao khoảng 50.000 – 60.000 đồng / chiếc.

Bàn ghế quán phở

Ngoài ra, nếu kinh doanh quán phở hướng đến đối tượng khách hàng cao cấp hơn, bạn có thể lựa chọn bàn ghế gỗ mới 100% với giá khoảng 1.200.000 / bộ 4 ghế + 1 bàn. Nếu không, bạn có thể chọn mua bàn ghế thanh lý. Sơn lại vẫn đảm bảo chất lượng.

Dụng cụ và dụng cụ để nấu phở

Bạn nên chọn mua một bộ nồi nấu phở chuyên dụng gồm 2 nồi + một tủ giữ nhiệt có giá dao động từ 7 đến 11,5 triệu. Vì nếu dùng nồi thông thường bạn vẫn nấu được nhưng sẽ mất nhiều thời gian và đôi khi hương vị không được như ý. Bộ nồi phở điện 25l – 50l – 100l là bộ nồi phù hợp nhất cho các nhà hàng. phở tầm trung trở lên

Nếu có điều kiện, bạn nên trang bị thêm bàn / quầy gia công inox 304, giá từ 10 – 20 triệu, tùy kích thước. Hầu hết các chuỗi nhà hàng đều sử dụng loại bàn này vừa đảm bảo vệ sinh, bền, vừa có hơi lạnh giúp thực phẩm tươi ngon suốt cả ngày mà không cần để tủ lạnh.

Các công cụ khác

Bát, đũa, thìa, chai, lọ, rổ đựng rau, ống đựng đũa sẽ sử dụng các loại làm từ gốm sứ, sành sứ, nhựa cao cấp hoặc inox chống rỉ… nên giá thành sẽ khá cao, khoảng 10-15 triệu đồng. VND. Nhưng bù lại nó rất dễ vệ sinh, lau chùi, đảm bảo an toàn cho khách hàng.

Phí sơn sửa

Chi phí sơn sửa, trang trí tranh, bảng hiệu khoảng 5 – 10 triệu đồng.

Như vậy, chi phí đầu tư ban đầu cũng nằm trong khoảng 80-100 triệu, cùng với chi phí thuê nhân viên, điện nước, chi phí nhập nguyên liệu, chi phí hao hụt (nếu có) và một số chi phí phát triển. sinh khác, tổng giá trị đầu tư ban đầu khoảng 120-150 triệu đồng.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ 4 yếu tố nền tảng trên, bạn hãy bắt đầu đến các bước thực hiện.

5, Chọn mặt bằng kinh doanh quán phở

Phở là một món ăn sáng truyền thống của Việt Nam. Bên cạnh đó, với tầm vóc của Việt Nam trên trường quốc tế, văn hóa Việt Nam ngày càng được bạn bè quốc tế khám phá và ghé thăm, phở trở thành món ăn “must-try” của bất kỳ người nước ngoài nào đến Việt Nam. Nam giới.

Vì vậy, mở quán phở để kinh doanh ẩm thực là một cơ hội tiềm năng cho tất cả mọi người.

Với quán phở đầu tiên, để thành công nhất, không nên chọn quán ở những khu trung tâm, phí thuê mặt bằng cao mà mặt bằng chật hẹp, chỗ để xe không thoải mái. Thay vào đó, hãy chọn một khu vực ở ven thành phố mà hội tụ được các yếu tố sau:

  • Mặt bằng rộng rãi: Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng, vì phở là món ăn liền, không phù hợp với hình thức bán hàng online nên hầu hết khách đến ăn trực tiếp đều cần không gian rộng rãi đủ chỗ để phục vụ. khách mời.

Nơi có văn hóa ẩm thực: Nghe có vẻ khá lạ nhưng văn hóa ăn ở đó khác với nơi đông dân cư. Ở nơi đông dân cư, họ không nhất thiết phải có nhiều nhu cầu ăn sáng và ăn trưa ngoài hàng, vì nếu khu vực đó có nhiều bà nội trợ, họ thường có xu hướng nấu bữa sáng và bữa trưa ở nhà hơn là đi ăn ngoài hàng. hết hàng.

Vì vậy để chọn được khu vực có văn hóa ẩm thực, bạn cần đi kiểm tra thực tế vào các khung giờ sáng và trưa để biết được nhu cầu về khu vực đó trước khi thuê mặt bằng. Thông thường những khu vực đó sẽ gần bệnh viện, bến xe, cao ốc văn phòng…

  • Chỗ để xe thoải mái: Đây là điểm khó nhất của việc chọn mặt bằng. Ở cái thành phố đông đúc này kiếm được một chỗ có chỗ để xe thoải mái không phải dễ, nhưng ít nhất cũng phải có chỗ để xe, muốn ăn vào mà không có chỗ để xe cũng không được.
  • Giá thuê mặt bằng không quá cao: Khi bắt đầu kinh doanh phải tiết kiệm mọi chi phí, đặc biệt, tốn kém nhất là chi phí thuê mặt bằng, càng phải chọn nơi có giá thuê mặt bằng hợp lý, không quá đắt. Nhưng bạn yên tâm, nếu chọn những mặt bằng ngoài trung tâm thành phố thì giá thuê cũng không quá cao.
  • Nơi có ít cửa hàng bán sản phẩm giống bạn: Nếu bạn tự tin rằng công thức của mình là đặc biệt và vượt trội so với những người khác thì không cần phải lo lắng về vấn đề cạnh tranh. Nhưng nếu công thức của bạn chỉ nhỉnh hơn những người khác một chút thì bạn nên xem xét lại để tránh một phần bánh dù ngon đến đâu mà chia cho nhiều người ăn thì vẫn không hết. Không gian lý tưởng là nơi có Chỗ để xe thoải mái và nằm trong khu vực có thói quen ăn ngoài

6, Chọn nồi nấu phở công nghiệp

Kinh doanh một quán phở không giống như nấu phở hàng ngày, người đầu bếp phải đảm bảo cả chất lượng và số lượng bát phở phục vụ mỗi ngày. Nếu không tính toán kỹ, nước phở có thể cạn trong khi có quá nhiều thực khách phục vụ, hoặc thời gian chuẩn bị nước dùng quá lâu – chèn thời gian phục vụ, khiến khách không hài lòng và bỏ đi, từ đó quán phở có thể thua cuộc. khách hàng.

Vì vậy, chủ quán phở cần lưu ý lựa chọn một dụng cụ vô cùng quan trọng, đó chính là nồi nấu phở. Nồi nấu phở công nghiệp phải đảm bảo chất lượng lâu dài, có khả năng nấu ngon, giúp tiết hết chất ngọt trong xương mới tạo nên một nồi nước dùng phở thơm ngon. Đồng thời, như đã nói ở trên, thời gian chuẩn bị nước dùng phải nhanh nên dung tích nồi phải lớn để cung cấp đầy đủ nước dùng trong thời gian ngắn.

Bên cạnh đó, nồi nấu phở bằng điện cần có chức năng giữ nóng cho phở vì một tô phở nguội không bao giờ ngon dù nguyên liệu có ngon đến đâu. Với thói quen ăn chín uống sôi của người Việt, một số người tiêu dùng có thể nghi ngờ chất lượng và độ chín của thịt nếu nước dùng phở chưa đủ nóng.

Vì vậy, một chiếc nồi nấu phở điện chất lượng là một công cụ không thể thiếu để kinh doanh quán phở thành công.

7, Nguồn cung cấp thực phẩm khi mở quán phở

Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đầy đủ các loại mặt hàng, quán phở nào cũng muốn làm ăn lâu dài phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về chất lượng và giá cả. Đặc biệt là các loại thịt, cá, rau đặc trưng của từng vùng.

Quay trở lại phương châm hoạt động của quán: “Đặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu, sau đó mới là lợi nhuận”. Vì lý do này, chúng tôi sẽ chọn nguồn nguyên liệu sạch.

Nguồn nguyên liệu nuôi theo hướng Organic rất đắt đỏ nhưng hình thức nuôi đạt tiêu chuẩn Viet Gap sẽ phù hợp hơn mà vẫn đảm bảo sạch, an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể tìm đầu mối bán nguyên liệu chuẩn Việt Gap qua các đại lý phân phối, hoặc có thể làm việc trực tiếp với đơn vị nuôi trồng để có giá tốt.

Kinh doanh phở nên chọn thực phẩm sạch thay vì thực phẩm rẻ

Lưu ý: Đừng tham lam nguyên liệu giá rẻ ở chợ đầu mối, thực phẩm ở chợ đầu mối đa phần chú trọng đến lợi ích kinh tế hơn là sức khỏe người dùng nên giá rất rẻ, nhìn rất tươi, nhưng độ sạch thì không đảm bảo.

8, Chọn bát đĩa và dụng cụ

Cũng giống như bàn ghế, việc lựa chọn bát đũa cũng chịu ảnh hưởng của mô hình quán phở mà bạn đã theo. Đối với những quán phở bình dân, bạn nên chọn loại đũa trắng đơn giản để tạo cảm giác sạch sẽ.

Trong khi đó, các quán phở đi theo hướng đặc trưng vùng miền, có thể tìm những chất liệu như sành sứ, hay gốm Bát Tràng với hoa văn tinh xảo, đặc biệt là thể hiện rõ nét văn hóa trong bát phở phục vụ thực khách. .

Và, dù là mẫu mã nào thì trên bát cũng nên in tên thương hiệu hoặc logo của quán, điều này giúp khắc sâu thương hiệu trong tâm trí khách hàng rất tốt, và khi khách hàng chụp ảnh check in và đăng lên Facebook của bạn. thương hiệu cũng được quảng cáo miễn phí.

Về hộp đựng gia vị, hộp đựng đũa, nên sử dụng chất liệu bằng inox, nhựa cao cấp hoặc sành sứ, giúp sản phẩm bền hơn và an toàn hơn cho khách hàng. Tuyệt đối không dùng đồ nhựa rẻ tiền.

Hộp đựng gia vị bằng thủy tinh hoặc nhựa cao cấp bền hơn, chống ăn mòn và tốt cho sức khỏe

9, Chọn nhân viên phục vụ quán phở

Bạn có biết rằng một quán phở dù hoàn hảo về vị trí, hương vị, cách bài trí và đặc biệt là có mặt bằng vô cùng thuận tiện nhưng vẫn bị tẩy chay đến mức không ngóc đầu lên được, chỉ vì… nhân viên tệ. thái độ đối với khách hàng.

Nhân viên gần như chiếm 40-50% tình cảm của khách hàng đối với nhà hàng, chỉ cần nhân viên vui vẻ, thân thiện, nhiệt tình thì dù các yếu tố khác có kém đi một chút thì khách vẫn cảm thấy vui vẻ và hài lòng. trái tim.

Nhân viên quán phở

Chính vì lẽ đó, kinh doanh quán phở nói riêng và kinh doanh quán ăn nói chung, cần phải lựa chọn nhân sự khá kỹ lưỡng.

  • Nhân viên phục vụ quán phở cần nhanh nhẹn, vì kinh doanh quán phở là phục vụ nhu cầu ăn nhanh của thực khách (dù ăn sáng hay ăn trưa). Ngoài ra, đặc thù của phục vụ phở là phải phục vụ đồ ăn nóng, đòi hỏi nhân viên cẩn thận để tránh làm vỡ, gây ấn tượng không tốt hoặc ảnh hưởng đến thực khách.
  • Có thể nhân viên ngoại hình không quá đẹp nhưng cần gọn gàng, ngăn nắp, sạch sẽ, nhìn có thiện cảm.
  • Đối với nhân viên bếp phải đảm bảo đầu tóc gọn gàng, luôn đội mũ (nón) và đeo tạp dề, găng tay khi làm đồ.

Nhân viên phải có ngoại hình thân thiện, gọn gàng

Lời khuyên: Thường xuyên khen thưởng nhân viên kịp thời khi họ hoàn thành tốt công việc, luôn tạo cho nhân viên tâm lý thoải mái, khi quán đạt doanh thu tốt hãy luôn dành một phần để khích lệ nhân viên, tạo thêm động lực làm việc hăng say. thử. Và cuối cùng, hãy lên lịch đào tạo nhân viên thường xuyên, kể cả những nhân viên lâu năm.

10, Cách kiểm soát dòng tiền khi kinh doanh quán phở

Khi quán của bạn mới mở, việc quản lý tiền ra vào hầu như bị bỏ qua. Nhưng khi quán của bạn đã đạt 100 tô / ngày thì sẽ có nhiều sai lệch trong thu chi nếu không được quản lý cẩn thận.

Sự sai lệch ở đây, xuất phát từ sai sót của người thu tiền, nguồn tiền không được ghi chép, hoặc đến từ sự gian lận của nhân viên.

Quản lý dòng tiền bán phở

Bạn sẽ rơi vào tình trạng, quá nhiều đơn hàng nhưng không biết số tiền thu về cuối ngày có đúng hay không, có mất hay không, hay chính xác số tiền nhận và chi ra là bao nhiêu. ngày nay bán Phở….

Để giải quyết tình trạng này, cần sử dụng máy thu ngân, hoặc phần mềm quản lý bán hàng và nhân viên thu ngân riêng mà người quen có thể tin tưởng.

Trong trường hợp nghi ngờ gian lận, khi phải quản lý chuỗi nhiều quán phở, bạn có thể kiểm tra bằng cách rà camera, đếm số lượng khách dùng món và số lượng bán theo báo cáo hàng ngày. Cách này tuy hơi thủ công nhưng không tốn nhiều thời gian mà hiệu quả vô cùng.

11, Những thất bại mà các chủ quán phở thường mắc phải

Khi bạn kinh doanh nhỏ lẻ, vận hành nhà hàng thì dễ dàng, ít rủi ro nhưng khi phát triển thành hệ thống nhà hàng, bạn sẽ gặp rất nhiều rắc rối, nhiều chuỗi đã sụp đổ vì mắc phải những sai lầm không đáng có:

  • “Thần tốc bất đạt”, như phần đầu bài viết đã chia sẻ, bạn nên chuẩn bị 4 yếu tố ban đầu trước khi mở quán, chỉ cần thiếu 1 trong 4 yếu tố này thì coi như nền tảng của bạn đã yếu đi rất nhiều.
  • Bỏ qua chi phí dự phòng. Nếu hạch toán chi phí mở cửa hàng khoảng 100 triệu thì số vốn bạn bỏ ra phải là 130 – 140 triệu. Tùy theo quy mô vốn, mức dự phòng vốn lưu động, chi phí bảo trì và bù lỗ trong thời gian đầu hoạt động thường ở mức 20 – 50%. Điều này khiến bạn có thêm áp lực để cải thiện công việc kinh doanh, cũng như có thể trang trải chi phí cho những tháng đầu mới bập bẹ. Không ai có thể tự tin khẳng định rằng quán mở ra lúc nào cũng đông khách đúng không?

Kinh nghiệm mở quán phở

  • Chỉ tập trung vào 1 nhà cung cấp nguyên liệu: Điều này khá nguy hiểm, bạn luôn phải có phương án B, C, D về nhà cung cấp nguyên liệu thay vì 1 phương án, để giảm thiểu rủi ro. đã gặp. Không có gì đảm bảo rằng Nhà cung cấp A sẽ tồn tại mãi mãi hoặc sẽ không gây áp lực cho bạn.
  • Muốn mặt bằng hot chi phí thuê mặt bằng rất cao, hoặc đến những nơi đông dân cư nhưng nhu cầu ăn uống bên ngoài không có. Khi bạn chỉ là một doanh nghiệp nhỏ, bạn cần phải làm một cách an toàn và bền vững, để khi có đủ vốn và thương hiệu mạnh, bạn có thể mở thêm cửa hàng ở những nơi trung tâm với giá thuê đắt đỏ.
  • Ham những nguyên liệu rẻ, và phải trả giá đắt khi bị ngộ độc thực phẩm. Nghe có vẻ đáng sợ phải không? Hãy kinh doanh bằng cả cái tâm, mang đến cho khách hàng những nguyên liệu sạch và những bữa ăn lành mạnh, bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được.
  • Yếu tố con người quản lý kém: Như đã nói ở trên, mọi thứ đều hoàn hảo, chỉ cần 1 nhân viên thái độ với khách hàng là quán của bạn sẽ nổi tiếng khắp mạng xã hội. Kể cả từ bác bảo vệ, cô dọn dẹp cũng phải thân thiện.
  • Quản lý nguồn tiền không tốt dẫn đến nhân sự gian dối, không tính được thu chi.
  • Khai trương ồ ạt: Mỗi quán như những đứa con tinh thần của mình, hãy sinh con từ từ để nuôi dạy con tốt. Những thương hiệu họ mở ra ồ ạt để làm chiến lược tạo độ phủ, tức là họ có vốn rất dày từ các doanh nghiệp khác, sẵn sàng chịu lỗ thậm chí 1-2 năm. Còn chúng ta, nếu vốn liếng chưa dày như họ thì hãy mở từ từ.
  • Cuối cùng là vệ sinh quán không sạch sẽ: Rất khó tính và khắt khe với từng sản phẩm gửi đến tay khách hàng. Từ bát, đũa, thìa … tất cả đều phải rửa thật sạch. Tiếp theo là từng góc nhỏ trong quán cần được dọn dẹp hàng ngày. “Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”

12, Mở cửa hàng thứ 2, thứ 3 và chuỗi nhà hàng phở của riêng bạn

Nếu kinh doanh thành công, chỉ cần khoảng 6 tháng đến 1 năm là bạn có thể nghĩ đến việc mở thêm cửa hàng thứ hai hoặc thứ ba.

Mở chuỗi nhà hàng phở

Để mở quán phở thứ hai hoặc mở rộng chuỗi nhà hàng phở, trước hết bạn phải đăng ký nhãn hiệu. Điều này hạn chế tối đa những đối thủ có thể sao chép thương hiệu của bạn, gây nhầm lẫn với những sản phẩm kém chất lượng trà trộn vào sản phẩm của bạn.

Bên cạnh đó, việc chủ mặt bằng chấm dứt hợp đồng thuê, lấy lại mặt bằng để mở quán phở tương tự như của bạn cũng không hiếm. Việc đăng ký bản quyền sẽ giúp bạn có thể khởi kiện khi cần thiết. Cũng trong hợp đồng thuê mặt bằng, bổ sung điều khoản về bảo vệ thương hiệu: Không cho bên thuê mở loại hình kinh doanh và hình ảnh giống của mình, có như vậy bạn mới bảo vệ được thương hiệu của mình. tôi.

Khi quán đầu tiên đi vào ổn định, bạn nên cân nhắc yêu cầu chủ nhà ký hợp đồng dài hạn: 1 năm, 3 năm hoặc 5 năm.

Khi mở quán thứ hai, thứ ba và sau này, bạn cần áp dụng đúng mô hình quán thứ nhất, hoặc giữ nguyên những nét đặc trưng của quán phở thương hiệu của mình, những giá trị mà khách hàng yêu thích. và hỗ trợ bạn.

Và hơn hết, khi làm chuỗi, hãy nhớ luôn có bếp tổng để sơ chế nguyên liệu và đưa vào các nhà hàng trong chuỗi, tránh để lộ bí mật ra bên ngoài, kể cả người quen.

Bài viết trên chứa đựng rất nhiều tâm huyết của chúng tôi trong gần 20 năm nghiên cứu và sản xuất thiết bị nhà hàng, quán ăn cùng với những chia sẻ của các chủ nhà hàng lớn.

Hi vọng bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích cho các bạn chuẩn bị kinh doanh phở, đừng quên chuẩn bị cho mình những dụng cụ chất lượng nhất để cùng Bếp Công Nghiệp Điền Quân bắt đầu thành công nhé.