Nguyên liệu – Công thức – Cách nấu Bún Bò Huế chuẩn vị Cố đô

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng của vùng đất Cố đô. Bún Bò Huế được bình chọn là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Món ăn này nổi bật với nước dùng có màu đỏ, nguyên liệu chính là bún, thịt bò và chân giò. Điểm nhấn của nước dùng chính là nước mắm, góp phần tạo nên hương vị rất riêng cho tô bún bò Huế. Hôm nay trong chuyên mục Món Ăn Ngon cùng tìm hiểu công thức nấu bún bò Huế ngon đúng điệu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu bún bò Huế

• Bắp bò: 1kg
• Nạm bò: 300g
• Giò heo: 1 cái (800g)
• Chả bò, chả lụa, chả tôm quết
• Xương ống hoặc xương giá: 500g
• Sả
• Tỏi
• Hành tây
• Ớt
• Gừng
• Chanh
• Hành tím
• Dứa: nửa quả (500g)
• Rau: Rau răm, húng quế, ngò gai, rau muống bào, bắp chuối bào, giá…
• Gia vị nấu bún bò Huế: Bột ngọt, mắm ruốc Huế, sa tế, màu dầu điều, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ớt, đường phèn
• Bún khô sợi to: 500g

Công thức và Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế

• Phần xương, chân giò, nạm bò rửa sạch qua nước muối loãng để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô
• Rửa sạch 1 củ gừng, 2 củ hành tím, 1 củ hành tây, để ráo. Bọc bằng giấy nhôm. Sau đó cho lên bếp và nướng trong vòng 15 phút.
• Băm nhỏ 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 5 trái ớt và 2 cây sả.
• Đập dập 6 cây sả, sau đó bó thành 2 bó.
• Chặt dứa làm 3, giữ nguyên miếng dài.
• Phần hành tím, hành tây và gừng sau khi nướng bạn đem bóc vỏ. Hành tím cắt lát, gừng đập dập.

Bước 2: Thịt chân giò rút xương, bắp bò

• Cho nước vào nồi đun sôi cùng vài lát gừng tươi và nửa thìa muối.
• Sau đó, cho xương ống đã ráo nước, chân giò, nạm bò vào nồi ninh 2 phút. Vớt ra, rửa sạch với nước.
• Chuẩn bị càng kỹ càng thì nồi nước dùng sẽ càng thơm và trong.

Bước 3: Hầm bò và nạm:

• Cho 1 mớ sả đã đập dập vào nồi áp suất. Sau đó cho thịt bò và nạm bò lên trên. Cho vào nồi 2 lít nước, 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 15g đường phèn, nửa củ hành tím nướng, nửa củ gừng nướng, 1 củ hành tím nướng và 1 miếng dứa.
• Ướp trong 1 tiếng rồi đem đi hầm để thịt ngấm gia vị.
• Hầm thịt trong 20-25 phút.
• Lưu ý: Nếu không có nồi áp suất bạn vẫn có thể hầm được nhưng hầm sẽ lâu hơn

Bước 4: Hầm xương chân giò

• Thêm 2,5 lít nước. Cho xương và thăn lợn vào. Cho vào nồi 1 thìa cà phê muối, 20g đường phèn, nửa củ hành tím nướng, nửa củ gừng nướng, 1 củ hành tím nướng, 1 mớ sả đập dập. Hầm với lửa lớn, khi nước sôi nhớ vớt bọt rồi cho dứa vào.
• Sau đó hầm với lửa nhỏ để nước dùng được trong. Chú ý không đậy nắp nồi. Hầm trong khoảng 1 giờ.
• Cách nấu bún bò huế?

Bước 5: Chuẩn bị gia vị cho bún bò Huế

• Cho 80g mắm tép Huế vào nồi với nửa lít nước, khuấy tan. Đặt nó trên bếp. Khi sôi, giảm lửa nhỏ đun khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Để nước dùng lắng xuống đáy nồi.
• Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo. Cho hành tím, tỏi băm, sả, ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho 1 thìa ớt bột vào. Thêm 2 thìa dầu điều vào trộn đều. Sau đó tắt bếp. (Có thể tăng giảm lượng ớt bột tùy theo sở thích ăn cay của mỗi người).
• Cách nấu bún bò huế đơn giản nhất

Bước 6: Nấu nước dùng

• Thịt bò và nạm bò sau khi hầm bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh để thịt không bị chuyển sang màu đen.
• Sau khi hầm xong, bạn vớt xương heo và chân giò ra ngoài. Cho móng giò vào bát nước lạnh để giò được trắng và giòn. Bỏ hành, sả và dứa.
• Cho nước luộc thịt vào nồi cùng với nước hầm xương. Thêm nước sôi để có 4,5 lít nước. Cho lên bếp đun sôi.
• Lấy phần nước mắm trong (khoảng 250ml) cho vào nồi nước dùng. Thêm gia vị xào ở trên. Và nêm nước dùng với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 2 thìa đường phèn, 3 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt. Khuấy đều. Bạn có thể tăng giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• cách nấu bún bò với lòng heo

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Cắt mỏng 1 củ hành tây, sau đó ngâm vào nước đá. [Cách nấu bún bò Huế ngon nhất]

Hành lá, ớt, rau răm, rau thơm cắt nhỏ. Chanh cắt lát.
Bún khô ngâm nước 20 phút rồi cho vào nồi nước sôi luộc 20 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để khô.
Thịt bò và thịt bò thái miếng vừa ăn (khoảng 3mm-5mm). Không thái lát.

Cho mì vào tô. Xếp thịt bò, nạm, giò, chả, hành tây, hành lá, rau thơm lên trên. Nếu có thêm huyết heo thì càng tốt. Nước dùng sôi vừa ngập bún. Thêm 1 thìa sa tế, vài lát ớt và vắt một lát chanh.
Cách nấu Bún Bò Huế với gia vị

Nước dùng là phần chính tạo nên độ ngon của tô bún bò Huế. Nước dùng trong, có màu đỏ đặc trưng. Mùi thơm từ sả, mắm tôm quyện với vị ngọt từ xương. Vị chua cay đặc trưng, ​​vừa ăn vừa hít hà mới cảm nhận được hết cái ngon của một tô bún bò Huế. Sợi mì to, luộc chín, mềm, vẫn dai. Bắp bò nạm và giò heo mềm, giòn sần sật rất hấp dẫn. Ăn kèm với rau muống bào, giá đỗ, lá chuối bào, rau thơm…

Với công thức nấu bún bò Huế được chia sẻ trong bài viết trên. Chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày chúc các bạn thành công với cách nấu món bún bò Huế chuẩn vị cố đô và đặc biệt là có thể cùng gia đình thân yêu thưởng thức món ăn này nhé.

Một số lưu ý trong cách chế biến bún bò Huế cho bạn

Ngoài việc thực hiện theo những cách làm bún bò Huế chuẩn vị ở trên. Dưới đây là một số điều quan trọng cần ghi nhớ.

• Nguyên liệu chế biến phải tươi ngon. Đặc biệt với thịt lợn, thịt bò, bạn tuyệt đối không được mua loại đã để lâu, đông lạnh. Đồng thời, chọn phần thịt săn chắc hơn.
• Tuyệt đối không dùng hạt nêm để nước dùng ngọt hơn mà phải ninh xương bò. Chất ngọt từ xương sẽ tự nhiên và bổ dưỡng hơn rất nhiều.
• Trong quá trình nấu nước dùng, nếu muốn cho nước vào thì phải là nước sôi, không được dùng nước lạnh.
• Trong quá trình hầm, bạn phải để ý bọt thường xuyên. Điều này sẽ giúp thành phẩm trông rõ ràng hơn.

Muốn khởi nghiệp hay mở quán phở ở Huế thì nhất định bạn phải sử dụng nồi nấu phở bằng điện. Vì nó vừa có thể chế biến số lượng lớn vừa tiết kiệm thời gian hầm xương. Hơn nữa, sản phẩm còn có dung tích đa dạng từ 25 – 150L cho bạn thoải mái lựa chọn. Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng gọi hotline gặp chuyên viên tư vấn của chúng tôi.