Kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp, kinh doanh hiệu quả

Suất ăn công nghiệp là suất ăn được chế biến theo khối lượng lớn để phục vụ bữa ăn cho người lao động trong giờ nghỉ trưa, ăn tối tùy theo ca làm việc được phân công tại từng doanh nghiệp. Khác với suất ăn thông thường, để quyết định thành công hay thất bại, bạn cần phải có kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp.

Vì vậy, nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong việc này thì bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh suất ăn công nghiệp để bạn có thể thành công trong công việc của mình.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu cho thực đơn

Để có những suất cơm công nghiệp ngon, đảm bảo chất lượng cũng như đảm bảo vệ sinh thực phẩm, bạn cần có kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu cho thực đơn. Dưới đây là kinh nghiệm chọn nguyên liệu cho thực đơn:

Đối với các loại thịt, cá, hải sản, bạn cần chọn những loại thịt tươi sống và những nguyên liệu này phải được lấy ngay trong ngày. Hoặc cho vào ngăn đá để bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

Về phần rau, củ, quả, bạn cũng phải chọn những loại còn xanh, tươi và cần lưu ý không mua quá nhiều loại rau. Vì rau củ là nguyên liệu không thể bảo quản được lâu nên đối với các loại củ, quả bạn có thể bảo quản và sử dụng trong vòng một tuần.

Còn các nguyên liệu như bún, gạo, bún, phở,… bạn nên bảo quản đúng cách để có thể dùng được lâu trong khi nấu bữa ăn.

Nêm gia vị là thành phần quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Vì vậy, khi chọn gia vị cho món ăn, bạn nên chọn mua của những đơn vị lớn để vừa đảm bảo số lượng vừa tránh mua phải hàng kém chất lượng.

Kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp

Để tạo ra những món ăn ngon với số lượng lớn không phải là điều dễ dàng, nhất là đối với những suất ăn công nghiệp. Với suất ăn công nghiệp cần đảm bảo đúng khẩu vị, sở thích của từng người. Vì vậy, khâu chuẩn bị món ăn là vô cùng quan trọng.

Kinh nghiệm nấu các món xào

Để món xào luôn thơm ngon, đậm đà thì trước khi xào bạn cần ướp nguyên liệu trước 30 phút cho thịt cá ngấm gia vị. Về phần rau, bạn nên rửa sách, thái khúc hoặc chần sơ qua nước sôi tùy món.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý khi xào rau nên xào với lửa lớn, xào nhanh và chín đều, tuyệt đối không đậy vung. Vì nếu đậy kín nắp sẽ khiến rau có màu đỏ, không đẹp.

Kinh nghiệm nấu món hầm

Đối với các món hầm, để món ăn ngon và ngọt hơn, bạn cần lọc bỏ mỡ trước khi hầm (nếu có) để món ăn không có quá nhiều mỡ. Vì chất béo có thể khiến món ăn thêm ngán, đồng thời không tốt cho sức khỏe.

Lượng nước để hầm cũng phải vừa với lượng thịt, xương trong nồi và khi hầm phải đun với lửa nhỏ. Bên cạnh đó, khi hầm thịt và các loại rau củ nên thái vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

Kinh nghiệm nấu súp

Các món canh sẽ được nấu tùy theo thời tiết cũng như theo mùa:

Nếu là mùa hè, khi nấu canh nên chọn những món canh thanh mát để thực khách cảm thấy thanh mát và ngon miệng hơn.

Nếu là mùa đông, bạn nên chọn nấu những món canh có tính ấm để làm ấm cơ thể.

Kinh nghiệm làm đồ chiên

Khi chế biến các món chiên, khi rửa sạch nguyên liệu bạn nên để ráo nước để khi chiên dầu không bị bắn ra ngoài và trong khi chiên bạn nên chiên ở lửa nhỏ để thức ăn được chín đều từ trong nhà ra ngoài.

Ngoài ra, để món chiên ngon và đậm đà hơn, bạn nên tẩm ướp gia vị sau khi sơ chế nguyên liệu.

Kinh nghiệm làm bánh

Các nguyên liệu để làm món nướng được thái mỏng và phải ướp trong khoảng 30 phút để món nướng được đậm đà hơn. Đồng thời, khi nướng bạn nên quét thêm dầu để món ăn không bị dính vào vỉ nướng khiến thịt bị cháy.

Điều kiện kinh doanh suất ăn công nghiệp

  • Điều kiện bảo đảm an toàn đối với địa điểm kinh doanh
  • Bếp phải được bố trí để không có sự lây nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
  • Nước ăn uống phải tuân theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng cuộc sống số 02: 2009 / BYT
  • Phải có dụng cụ thu gom, lưu giữ chất thải đảm bảo vệ sinh
  • Phòng ăn phải thoáng mát, sạch sẽ, có đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ để phòng chống côn trùng, động vật gây hại.
  • Phải có dụng cụ bảo quản thực phẩm, khu vệ sinh, khu rửa tay, khu thu gom rác thải phải được quét dọn hàng ngày.
  • Người chế biến thực phẩm phải được tập huấn kiến ​​thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận.

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với cơ sở chế biến

  • Phải có đầy đủ dụng cụ, hộp đựng riêng cho thức ăn sống và chín.
  • Dụng cụ nấu nướng, chế biến thực phẩm phải an toàn, hợp vệ sinh
  • Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng chất liệu an toàn, phải rửa sạch và giữ khô ráo để tránh vi khuẩn gây bệnh
  • Phải tuân thủ các quy định về sức khỏe và an toàn

Điều kiện bảo đảm an toàn trong chế biến, bảo quản thực phẩm

  • Sử dụng nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn và lưu mẫu thực phẩm
  • Thức ăn phải được chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh
  • Thức ăn bày bán phải để trong tủ kính hoặc bảo quản bằng các dụng cụ bảo quản hợp vệ sinh, tránh côn trùng, động vật gây hại xâm nhập.
  • Trang thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh, không làm ô nhiễm thực phẩm.

Như vậy, bài viết trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn kinh nghiệm nấu suất ăn công nghiệp. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thành công hơn trong công việc.