Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua miền Trung thơm ngon chuẩn vị

Bát bún riêu cua đồng đậm đà, dân dã là món ăn quen thuộc với người dân mọi miền đất nước. Tùy theo từng vùng miền khác nhau mà cách chế biến và hương vị của những món mì này cũng mang những nét đặc trưng riêng. Cùng học cách nấu bún riêu cua với hương vị thơm ngon khó cưỡng, đảm bảo ai ăn rồi cũng mê.

Cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị một bữa bún riêu cua đồng cho 3 đến 4 người ăn, bạn có thể dựa theo danh sách nguyên liệu sau:

  • Cua đồng: 300gr
  • Đậu phụ: 3 bìa
  • Bún tươi: 1kg
  • Cà chua: 3 quả (nặng tầm 300gr)
  • Me chín: 2 quả
  • Trứng gà: 2 quả
  • Nấm rơm: 200gr
  • Hành lá, hành khô, chanh, ớt
  • Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn
  • Rau ăn kèm: Cọng rau muống thái rối, hoa chuối, rau thơm,…

Cách chọn cua đồng làm bún riêu cua
Cách chọn cua đồng làm bún riêu cua

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún riêu cua đồng ngon.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cua đồng mua về ngâm với nước từ 1 – 2 tiếng để cua sạch hết bùn đất bám trên mình cua. Sau đó, bạn rửa lại ghẹ dưới vòi nước sạch.
  • Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.
  • Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với gia vị (đường, mì chính, mắm cá, hạt tiêu) trong 30 phút hoặc để riêng.
  • Các loại rau nhặt sạch, bỏ rễ, rửa sạch với nước.

Vệ sinh cua trước khi làm | Làm sạch bùn đất trên thân cua

Bước 2: Sơ chế cua đồng

  • Bóc bỏ yếm cua và mai cua, để riêng.
  • Dùng thìa nhỏ để nạo hết phần gạch cua có màu vàng hoặc đỏ cam trong mai cua. Bạn có thể ướp với bột canh hoặc tiêu, bột nêm để khi nấu chín sẽ đậm đà hơn.
  • Dùng máy xay hoặc cối giã nát cua.

Xay nhuyễn ghẹ để nước dùng ngọt và ngon hơn.

  • Cho cua đồng đã giã nhuyễn vào tô lớn, đổ nước lạnh vào khuấy đều cho thịt cua tan hết với nước.
  • Sau đó, gạn lấy nước để đổ vào nồi nấu. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để lọc bỏ phần mai cua, nếu không khi ăn sẽ rất khó chịu khi nhai.
  • Gạn đến khi nước trong và có thể nhìn thấy đáy nồi thì dừng lại. Đập trứng vào âu, đánh cho mịn rồi đổ trứng vào nồi nước cua vừa đun vừa khuấy.
  • Bắc nồi lên bếp đun sôi, nêm thêm muối, hạt nêm, đường để nước dùng được đậm đà hơn.
  • Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, khuấy nhẹ quanh thành nồi để nước sốt cua kết dính lại với nhau, nổi thành từng mảng rồi vớt cua để riêng ra bát.

Bước 3: Đậu que, xào cà chua, lọc lấy nước cốt me.

  • Cắt 3 bìa đậu thành những miếng vuông nhỏ, rán chín vàng. [Đậu phụ rán ăn với bún]
  • Chiên đậu cho đến khi vàng
  • Xào cà chua thái sợi, cho nấm rơm đã ướp vào xào cùng lúc để nước dùng thêm ngọt.
  • Khi me chín, đổ nước sôi vào, lọc lấy nước cốt me.

Bước 4: Chuẩn bị nồi nước dùng [ Cách nấu bún riêu cua ]

  • Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi nước cua: Cà chua xào nấm, đậu rán, nước me, nước cua đã chắt bỏ ở bước 1.
  • Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Phi hành khô với gạch cua

Mẹo nấu bún riêu cua ngon hơn

  • Xào gạch cua với hành khô phi thơm.
  • Băm nhuyễn hành khô rồi cho vào chảo phi thơm.
  • Hành tây chuyển dần sang màu vàng bắt mắt thì cho gạch cua vào xào cùng, đảo đều tay rồi tắt bếp.
  • Phần nước màu này bạn có thể cho luôn vào nồi nước luộc cua hoặc cho vào từng bát con.

Bước 6: Thưởng thức bún riêu cua miền Trung ngon – Thưởng thức tô bún riêu cua chuẩn vị miền Trung

  • Bún tươi mua về bạn có thể cho trực tiếp vào bát ăn hoặc trụng qua nước sôi một lần để sợi bún tơi hơn.
  • Cho bún, hành lá cắt nhỏ vào từng tô (ai không ăn được hành thì không cần cho vẫn đảm bảo vị nhé). Cho nước màu lên trên và chan nước dùng bún riêu cua là bạn đã có một tô bún riêu cua đậm đà hương vị miền Trung.
  • Ăn kèm với các loại rau thơm được sơ chế sạch sẽ càng làm tăng thêm hương vị thơm ngon, tròn vị của tô bún.

Tìm hiểu thêm: Bún riêu cua Nha Trang

Ngoài ra, nói đến bún riêu cua miền Trung thì không thể không nhắc đến bún riêu Nha Trang. Cách chế biến món bún này không khác nhiều so với các bước trên nhưng điều đặc biệt là nước dùng được ninh từ xương heo, xương gà. Đi kèm với món ghẹ là sự kết hợp của thịt ghẹ, tôm khô, thịt nạc dăm bên cạnh trứng gà và tất nhiên không thể thiếu phần mắm ghẹ.

Bún riêu cua Nha Trang | Bún riêu cua Nha Trang

Tô bún riêu cua vừa mang hương vị đậm đà truyền thống của Hà Nội vừa mang hương vị đặc trưng của vùng biển Nha Trang xinh đẹp. Sự kết hợp tài tình này đã khiến cho những ai đã từng nếm qua món bún này đều phải lưu luyến, khó quên.

Trên đây là cách nấu bún riêu cua miền Trung tại nhà vừa ngon vừa đơn giản lại vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của tô bún rất thích hợp ăn trong những ngày thời tiết nắng nóng hay se lạnh. Chúc bạn may mắn.