Cách nấu phở bò không cần xương mà vẫn ngọt ngon ngất ngây

Khác với công thức nấu phở bò truyền thống, để có được nồi nước dùng ưng ý phải mất từ ​​6-10 tiếng. Cách nấu phở bò không cần xương chỉ mất 45 phút – 1 tiếng là bạn đã có ngay một bát nước dùng ngọt thanh, không thua kém gì các món hầm xương thật. Cùng tìm hiểu bí quyết nấu ăn độc đáo này trong bài viết dưới đây nhé!

Vai trò của nước hầm xương trong nước dùng phở

Từ xưa đến nay, xương bò hầm luôn được mặc định là nguyên liệu cần thiết để góp phần tạo nên một món phở thơm ngon, tròn vị. Vậy rốt cuộc, xương hầm đóng vai trò gì trong nước dùng phở? Tìm câu trả lời ngay dưới đây:

Làm cho nước dùng ngọt ngon

Từng ống xương bò khi ninh trong nồi khoảng 3-4 tiếng sẽ bắt đầu tiết ra chất ngọt từ tủy. Hoàn toàn không giống với vị ngọt gắt hóa học của đường trắng, hay vị ngọt nhạt của hạt nêm hay mì chính. Tủy xương sẽ tiết ra chất ngọt rất thanh tao, khi nếm vào sẽ không gây khản cổ họng.

Chính nhờ độ ngọt chuẩn này mà bạn không cần nêm nếm quá nhiều gia vị khác mà chỉ cần chú trọng giữ cho nước dùng được trong và thơm.

Tăng hương vị cho món phở

Ngoài vị ngọt tự nhiên, xương hầm còn giúp nước dùng phở thơm ngon đậm đà hơn. Thay vì nêm gia vị thì nồi nước dùng vẫn ngon nhưng độ sâu và dư vị của nước dùng không hấp dẫn. Nhưng với xương hầm, chúng sẽ từ từ tiết ra chất béo ngọt, có tác dụng trung hòa hương vị rất tốt. Phở rất ngon và dậy mùi hơn rất nhiều.

Có thể nấu phở bò không cần xương không?

Việc dùng xương bò hầm để nước phở ngon hơn là một sự thật không thể chối cãi. Nhưng nếu bạn muốn tìm cách nấu phở bò không cần xương mà vẫn thơm ngon thì bạn vẫn có thể dễ dàng thực hiện được. Cách đơn giản nhất là bạn dùng ngay nước dùng bò – phần thịt bạn chuẩn bị cho món phở đã được đun sôi – chắt lấy nước đun sôi lại, nêm gia vị vừa ăn.

Nhưng với cách nấu này, nước dùng dù có thêm hương liệu nhưng vẫn thiếu đi một chút độ đậm đà đúng chất phở. Vì vậy, bạn nên cho một gói hương vị phở vào nước dùng. Điểm đặc biệt của chúng là được chiết xuất từ ​​thịt bò và xương bò, trộn với quế, hồi, thảo quả… gói gia vị đậm đặc sẽ khiến nước dùng đậm đà hơn rất nhiều.

Cách nấu phở bò không cần xương

Bạn có quá ít thời gian nhưng vẫn muốn nấu được một nồi phở ngon thì hãy áp dụng công thức để đi chợ và chế biến theo cách sau:

Cách nấu phở bò không dùng xương

Nguyên liệu

  • Bún tươi: 1kg
  • Bò viên: 500g
  • Thịt nạm bò: 600g
  • Ngô hoa: 400g
  • Rau mùi: 200g
  • Gừng nướng: 2 củ nhỏ
  • Hành tím nướng: 10 miếng
  • Hành lá: 8 cây
  • Hành tây: 1 miếng
  • Gói hương vị phở: 1 gói
  • Gia vị cần thiết: muối, đường, mì chính, hạt nêm…

Chi tiết công thức nấu phở bò không cần xương

B1: Sơ chế nguyên liệu

1kg bắp và nạm bò mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó, bạn bóp thịt với hỗn hợp chanh và muối để khử mùi tanh đặc trưng của thịt bò. Với bắp bạn để ráo rồi thái thật mỏng, phần thịt nạm bạn để nguyên khối để sau này chuẩn bị luộc. Riêng phần bò viên, bạn chỉ cần rửa sạch 2-3 lần rồi thái hình chữ thập để các viên nở ra và thấm vị ngọt của nước dùng khi thả.

Rau mùi bạn ngâm muối rửa sạch để ráo. Hành lá bạn rửa sạch và băm nhuyễn để khi ăn dễ nêm gia vị. Với gừng, hành và hẹ, bạn cạo sạch vỏ bên ngoài rồi thái lát mỏng, nướng cho thơm để chuẩn bị thả vào nước dùng.

B2: Nấu nước dùng

Bạn đun sôi một nồi nước khoảng 3 lít, thả gừng và hành nướng vào. Khi nước sôi, bạn thả phần thịt đã sơ chế vào đun với lửa nhỏ khoảng 45 phút để thịt mềm từ từ. Nêm nhanh vào nồi 3 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt để thịt thấm gia vị đậm đà.

Khi luộc, bạn cần hớt sạch bọt khí để nước dùng được trong và có mùi thơm của thịt nguyên chất. Thịt chín vớt ra để nguội với ít nước đá để thịt giòn hơn, cuối cùng thái miếng mỏng, bày ra đĩa.

Nước luộc thịt bạn đổ qua nồi có dung tích lớn hơn, thêm từ 05 lít – 01 lít nước sạch vào để bắt đầu đun nước dùng. Khi nước vừa sôi, bạn thả ngay gói gia vị phở vào và khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết. Khi nước sôi, bạn thả toàn bộ phần bò viên đã tách hình chữ thập vào nấu cho chín hẳn.

B3: Bày trí

Bạn đun một nồi nước sôi, hạ nhỏ lửa, để nước sôi khoảng 70 độ C, bạn hãy chần bánh phở vào để bánh nở đều, mềm và tỏa nhiệt sâu hơn, nước phở thấm vào bánh dễ hơn. . Tiếp tục dùng nước sôi để tráng trước những chiếc bát bạn dùng để kéo dài thời gian giữa các lần hâm.

Xếp bún phở, thịt, hành vào tô rồi đổ nước dùng lên trên. Cuối cùng, bạn rắc tiêu xay lên để nước dùng phở có mùi thơm đặc trưng.

B4: Thưởng thức

Tô nước dùng được áp dụng thành công cách nấu này sẽ vẫn giữ được vị thanh, ngọt. Miếng bắp bò mềm mềm, miếng thịt bò béo ngậy ăn cùng bò viên rất ngon. Một tô phở đầy đặn, tròn vị như vậy chắc chắn sẽ khiến khán giả mê mẩn quên lối về!

✔✔✔ CHIA SẺ: Cách làm phở bò hiếm, Ngon, Đơn giản, Chuẩn

Bí quyết nấu phở bò không dùng xương vẫn ngon ngất ngây

Biết rằng vị ngọt từ thịt nạm và thịt bắp sẽ không thể so sánh với vị ngọt tinh túy từ xương hầm, nhưng đây là cách nấu phở bò không xương hiệu quả nhất, mang đến hương vị gần với chuẩn nhất! Khám phá 3 mẹo sau để làm cho món phở của bạn hấp dẫn hơn:

Chọn gia vị nấu phở

Khi mua và sử dụng các gói gia vị này nên chọn đúng thương hiệu uy tín, cơ sở bán hàng tận tâm.

Bởi trên thị trường đang tràn ngập những viên phở siêu ngọt nhập khẩu từ Trung Quốc. Khi thả viên này vào nồi nước dùng sẽ có màu và mùi tương tự như nồi phở đã được hầm xương. Tác hại khi ăn vào là khiến người dùng chóng mặt, trong người mệt mỏi, nếu chẳng may dùng lâu sẽ khiến sức khỏe suy kiệt.

Tận dụng nước luộc thịt để nấu phở

Luộc hoặc luộc thịt khi ninh từ 45 phút – 1 tiếng sẽ tiết ra một lượng lớn chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên của thịt. Do đó, nước dùng có rất nhiều hương vị thú vị – chúng không tinh tế như xương. Dùng nước này nấu phở, đầu ra vẫn thơm ngon!

Đối với nhiều lớp trên bề mặt để phục vụ

Thêm nhiều lớp phủ để ăn kèm cũng là một cách hay để tăng thêm độ đậm đà cho hương vị phở và tổng thể món ăn. Chẳng hạn, thêm bò viên sẽ giúp món bún có mùi bò đặc trưng, ​​cảm giác ăn cũng thích thú hơn.

Trên đây là cách nấu phở bò không cần xương rất hay và hiệu quả mà Inox Điền Quân đã tổng hợp được trong nhiều năm qua. Hi vọng bạn đã tích lũy được những kiến ​​thức bổ ích và áp dụng thành công vào thực tế, tạo ra nhiều bữa ăn ngon cho gia đình.