Cách làm ếch xào măng lá lốt thơm ngon khó cưỡng

Bạn có biết ý tưởng về ăn gì hôm nay chưa? Hãy thử công thức Cách làm ếch xào măng lá lốt thơm ngon tuyệt vời này nhé!

Việt Nam có hệ thống sông hồ chằng chịt. Từ lâu thịt lợn – thịt bò – gà đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, các món ăn đặc sản miền biển như ếch xào lăn, tôm rang, canh cua, lươn om chuối đậu… là món ăn hàng ngày.

Các nguyên liệu này đều có mùi tanh đặc trưng và độ nhớt khiến nhiều người ngại nấu. Nhưng một khi bạn biết cách làm, chúng vừa đơn giản, đặc biệt ngon và rất bổ dưỡng.

[ cách làm ếch xào măng, ếch xào măng, ếch nấu măng, ếch om măng, ếch xào măng lá lốt, món ếch xào măng, ếch xào măng chua, cách nấu ếch xào măng, ếch nấu măng chua, ếch xào măng cay, cách làm ếch xào măng lá lốt, cách làm món ếch xào măng, măng xào ếch, cách xào ếch với măng, ech xao mang ]

Món ếch xào măng mà Bếp Inox Điền Quân giới thiệu hôm nay đáp ứng đủ các tiêu chí nhanh – ngon – bổ dưỡng cho bữa cơm hàng ngày, hay chiêu đãi bạn bè, người thân.

Cùng vào bếp thôi nào!

Cách làm ếch xào măng lá lốt thơm ngon khó cưỡng

Cách làm món thịt ếch xào măng thơm ngon, sạch sẽ!

Chuẩn bị: 20 phút | Nấu: 5 phút | Tổng thời gian: 25 phút | Khẩu phần: 4 người | Calories: 240kcal

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt ếch và da ếch rửa sạch, bóp rượu gừng hoặc xát muối để khử tanh, xả lại nước lạnh, để ráo. Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn.
  • Giã nát nghệ để lấy nước cốt.
  • Xé hoặc cắt lát mỏng măng.
  • Măng ngâm mềm, luộc kỹ cho đến khi hết chua / đắng. Luộc lại măng khoảng 5 phút với nước có pha bột nghệ để măng có màu vàng đẹp mắt.
  • Hành tỏi băm nhỏ.
  • Lá lốt, mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
  • Ớt sừng rửa sạch, cắt lát

Bước 2: Làm ếch xào măng lá lốt

  • Ếch áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho săn lại.
  • Bắc chảo lửa lớn, đun nóng dầu ăn, cho 1/2 lượng hành tỏi băm, cho ếch vào xào, nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm.
  • Đưa con ếch ra ngoài. Bạn dùng chính chảo đó để xào ếch, phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho măng vào xào, nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm.
  • Khi măng săn lại thì cho ếch vào xào cùng, nêm ¼ thìa cà phê đường.
  • Xào khoảng 3-5 phút đến khi ếch chín hẳn, nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá, hành lá, lá lốt, ớt sừng vào đảo đều, tắt bếp.
  • Lượng calo: 240kcal
[ cách nấu ếch om măng, ếch nấu măng tươi, da ếch xào măng, ếch xào măng tươi, làm món ếch xào măng chua, ếch om măng chua, cách làm êch xào măng, ếch xào măng củ tươi, cách làm ếch xào măng trúc, cách nấu món ếch xào măng, cách làm ếch om măng, làm ếch xào măng, nấu ếch xào măng, ếch xào măng tây ]

Hướng dẫn chi tiết cách làm ếch xào măng lá lốt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ếch và măng là hai nguyên liệu cần được chế biến kỹ lưỡng để loại bỏ hết chất tanh, chua và dư vị đắng. Tuy nhiên, khi đã chuẩn bị xong thì cách làm ếch xào măng cũng rất nhanh chóng và đơn giản.

Thịt ếch tươi được bày bán rất nhiều ở chợ sống và siêu thị, bạn có thể nhờ người bán mổ và lột da ếch, khi về chỉ cần rửa sạch. Bạn nên rửa ếch với nước muối rồi bóp rượu gừng hoặc xát muối để khử tanh.

Sau khi rửa sạch, lau khô, bạn chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Khi nấu chín, thịt ếch sẽ se lại. Nếu thích ăn nhiều thịt, bạn chỉ có thể mua đùi ếch.

Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước cốt. Nếu không có nghệ tươi, hãy thay thế bằng 1 thìa cà phê bột nghệ.

Bạn có thể dùng bất cứ loại măng nào mà bạn có như măng chua, măng lá, măng củ, măng khô,… Măng lá xé nhỏ, măng củ xắt mỏng. Mỗi loại đều ngon.

Bất cứ loại măng nào cũng cần ngâm qua nước lạnh và luộc sơ qua một ít nước để bớt chua, bớt đắng và quan trọng nhất là loại bỏ chất độc trong măng.

Với măng khô bạn cần sơ chế từ hôm trước, ngâm ít nhất 8 tiếng rồi ninh đến khi măng mềm xé sợi.

Sau khi sơ chế măng, bạn đun một nồi nước sôi với nước nghệ (hoặc bột nghệ) rồi chần măng trong khoảng 5 phút. Bước này nhuộm cho măng có màu vàng đẹp mắt và mùi nghệ cũng rất hợp với ếch. Bạn có thể bỏ qua, ướp ếch với nghệ.

Hành tỏi băm nhỏ. Bạn có thể chỉ cần sử dụng hành tây hoặc tỏi.

Lá trầu không, mùi tàu, hành lá bạn đem rửa sạch, thái khúc. Ba loại gia vị này tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ếch xào măng, nhưng nếu không có đầy đủ thì bạn chỉ cần nêm thêm hành lá.

Ớt sừng bạn đem rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Nếu bạn có thể ăn cay ???????? thì bạn có thể thay bằng ớt hiểm.

Nếu bạn không ăn được cay nhưng lại thích vị thơm của ớt và muốn đĩa sa kê có màu đỏ chấm đẹp mắt thì khi nêm gia vị, bạn cũng cho vài trái ớt nguyên trái vào đảo cùng, món ăn vừa thơm vừa không bị ngấy. của cay.

Ngoài những nguyên liệu này, bạn có thể cho thêm hành và lá cau thái nhỏ cũng rất ngon.

[ cách làm ếch xào măng tươi, cách xào ếch măng lá lốt, cách làm ếch nấu măng, ếch xào lá lốt măng, éch xào măng, ếch kho măng, cách xào ếch măng, cách làm ếch xào măng cay, ech nau mang, cách nấu ếch xào măng chua, cách xào măng ếch, cách xào măng với ếch, cách ếch xào măng, ếch xào măng khô ]

Bước 2: Làm ếch xào măng lá lốt

Trong món ăn này, ếch thường được áp chảo hoặc chiên ngập dầu trong dầu cho đến khi vàng, sau đó thịt mới được chiên. Nếu bạn dùng ếch đồng thơm, dai thì có thể bỏ qua bước này, còn ếch đồng xào thịt luôn rất bở và có mùi tanh.

Việc xào luôn được thực hiện trên lửa lớn và trong thời gian ngắn. Bạn bắc chảo lên lửa lớn, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho một nửa số hành tỏi vào phi thơm. Hành tỏi phi thơm, bạn cho ếch vào chảo, nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm rồi xào cho thịt ngấm gia vị.

Bạn trút ếch ra, cho dầu vào chảo nếu cần rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại. Phi thơm hành tỏi, trút măng vào xào cùng, nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm.

Khi măng săn, bạn cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cà phê đường. Lượng đường này chỉ để điều vị, bạn có thể bỏ qua, dùng mì chính (bột ngọt) thay thế. Khẩu vị miền Nam sẽ cần tăng ngọt lên bạn nhé.

Tổng thời gian xào ếch lá lốt và măng khoảng 3-5 phút, tùy vào mức lửa bếp nhà bạn. Nếu chảo có vẻ khô, hãy thêm 1-2 thìa nước để chảo không bị cháy. Nếu lửa yếu, món ăn nhiều nước, bạn nên nấu cho đến khi cạn nước.

Ếch và măng chín, gia vị quyện đều, bạn cho tất cả các loại rau thơm, gia vị và ớt vào đảo nhanh tay. Khi thấy rau câu xẹp xuống thì bạn tắt bếp ngay, trút đồ ăn ngay ra đĩa. Chỉ cần nhiệt dư trên chảo cũng đủ để làm chín gia vị, giúp ruốc giữ được hương vị và màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Hoàn thiện – Cách làm Ếch xào măng lá lốt

Món ếch xào măng lá lốt ngon tuyệt cú mèo. Nếu định dùng làm món nhậu, bạn nên xào sơ ếch trước khi xào để thịt dai hơn và nêm gia vị vừa ăn.

Muốn ăn lẩu thì trước tiên bạn cũng nên xào ếch như thế này. Bạn chỉ cần thêm vào nồi nước dùng, chuẩn bị các loại nước chấm khác là đã có món lẩu ếch măng chua thơm ngon.

Thịt ếch săn, dai, thơm, không tanh, ngấm đều gia vị. Măng không bị đắng (hay đắng) hòa quyện với ếch. Nhìn chung, đĩa xào khô và không bị chảy nước, màu vàng tươi, rau thơm tươi xanh đẹp mắt.

Ếch xào măng với chút hạt nêm thì không còn gì bằng cơm nhất là trong những ngày mưa hay se lạnh.

Cả tuần, cả tháng ngán ngẩm thịt heo – bò – gà – tôm – cá, cuối tuần này hãy đổi vị cho bữa cơm gia đình với cách làm ếch xào măng ngon nhanh chóng này nhé!

[ gia vị ếch xào măng, làm món ếch xào măng, món ếch ôm măng, xào ếch với măng, cách làm măng xào ếch, măng nấu ếch, cách chế biến ếch xào măng, cách nấu măng ếch, nguyên liệu ếch xào măng, ếch xào đắng, chế biến ếch xào măng, cách nấu măng xào ếch, măng chua xào ếch, cách làm ếch xào măng chua, cách nấu ếch với măng, cách nấu ếch với măng chua, xào ếch măng, măng tươi xào ếch, cách nấu ếch măng, ếch xào mang, măng ếch, ech xao mang chua, cách làm ếch nấu măng chua, cách xào măng ếch ngon, cách chế biến món ếch xào măng, món ếch xào măng ngon, cách làm món ếch om măng, ech nau mang chua, ếch xào măng la lốt, mang xao ech, ech xao mang cay, ếch xào măng chua cay, cách xào ếch măng ngon ]