[Bật Mí] Cách Nấu Phở Lòng Bò Thơm Ngon Chuẩn Vị

Phở lòng bò – quen mà lạ, lạ mà quen. Đây là món ăn nổi tiếng ở Sài Gòn và các vùng miền Tây sông nước. Từng miếng lòng bò giòn kết hợp với nước dùng thơm phức truyền thống. Hãy bỏ túi công thức sau đây và tự tay thực hiện cách nấu phở lòng bò thơm ngon đậm đà, thậm chí còn tuyệt vời hơn!

Phở lòng bò – món ngon độc lạ nhức nách

Ruột bò mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng vì chứa protein, vitamin A, B12, sắt, lipit,… Vì vậy, nếu sử dụng đúng liều lượng thì đây là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, để tránh những hậu quả không đáng có, hãy nấu ăn cẩn thận khi chế biến các món ăn liên quan.

Thực tế, biến tấu mới này rất kén thực khách. Đặc biệt là những người “không thể không yêu” các món ăn được chế biến từ nội tạng. Tất nhiên, thưởng thức hay không vẫn là tùy thuộc vào sự lựa chọn của mỗi người.

Tuy nhiên, các bà nội trợ hãy thử một lần chiều lòng chồng với món ăn này nhé. Đảm bảo sẽ làm bạn hết nhức – nh – nách! Thay vì nấu một tô phở, mỗi người một phần. Bạn chắt ra một cái nồi lớn rồi ăn như khi nhúng lẩu cũng rất thú vị.

Cách nấu phở lòng bò tại nhà cho những ngày rảnh rỗi

Ruột bò có hương vị rất đặc trưng. Chỉ cần một công đoạn bất cẩn thôi là nồi nước dùng của bạn sẽ “không thể dậy nổi”. Vì vậy, hãy đọc kỹ từng bước và làm theo hướng dẫn. Đảm bảo công thức thần thánh sau đây sẽ khiến bạn phải tấm tắc khen ngợi chiếc mũi của mình.

Nguyên liệu nấu phở lòng bò

  • Thịt bò ngon
  • Xương heo / xương bò
  • Hồi, quế, thảo quả,…
  • Hành tây, gừng, hành tím, gia vị thông thường
  • Rau ăn phở

Bí quyết mua nguyên liệu nấu phở lòng bò tốt

Khâu chọn nguyên liệu của món ăn này vô cùng quan trọng. Bạn mua nhầm một thứ ôi, hỏng thôi là sẽ “toang” ngay mọi công sức. Các bạn chú ý theo dõi nhé!

Lòng bò

Lòng bò gồm nhiều bộ phận như gan, dạ dày, ruột non, lá mía, lông khăn,… Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn 2-3 loại để kết hợp. Hoặc mua bao nhiêu tùy thích. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều vì sẽ bị dư thừa, sinh ra nhiều bệnh. Chọn lòng bò ngon theo một số mẹo sau:

  • Bạn nên đi vào sáng sớm để mua được chùm ruột tươi và ngon nhất.
  • Tiêu chí chung để chọn vòng một khá đơn giản: Bạn cảm thấy chúng căng và không nhờn. Màu sắc tự nhiên, không bị thâm hay thâm. Mua ở những cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh.

Thịt bò

Bạn có thể mua thịt thăn hoặc thịt bò bắp. Nhìn chung, với các nguyên liệu khác, thịt bò sẽ hài hòa hơn. Chọn thịt có bề mặt căng, không bị lõm nếu bạn ấn vào.

Xương ống

Xương ống bò là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho nước dùng. Tuy nhiên, ở một số nơi, người ta có thể nấu trực tiếp với nước dừa và các nguyên liệu trên.

Việc ninh xương lâu ngày sẽ khiến chất dinh dưỡng bên trong tiết ra ngoài, vô cùng bổ dưỡng.
Xương có màu đỏ tự nhiên, không nát, không dính mỡ.
Tránh mua những loại bị nứt và có rãnh thâm đen.

Món ăn phụ

Nếu muốn ăn ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu ra đĩa chấm muối tiêu chanh. Ngoài ra, khi ăn bún bò thì không thể thiếu các loại rau sống sau:

  • Rau mùi ôm
  • Húng quế
  • Hành lá, rau mùi
  • Giá đỗ

Các bước chế biến phở lòng bò đậm đà chuẩn vị

Món ăn lạ này cũng có cách nấu không kém gì các món khác. Phần quan trọng nhất vẫn là sơ chế nguyên liệu và ninh nước dùng. Thực hiện theo các bước được nêu dưới đây.

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu

  • Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cho vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để cắt lát dễ dàng hơn.
  • Xương bò / heo: Ngâm xương với nước muối pha rượu gừng khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó xát muối, rửa sạch và đun sôi với nước gừng.
  • Các loại rau: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Nướng hành, gừng. Rang hoa hồi, quế, đun nóng sau đó đổ ra rổ hoặc túi lọc, buộc chặt.
  • Hầm xương: Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, hớt liên tục. Cho túi hương liệu vào để các gia vị được trộn đều.

Bước 3: Bò luộc

  • Nấu ruột bò với nước sả khoảng 2-3 phút.
  • Cho tất cả mọi thứ vào nồi nước sôi và đun sôi.
  • Chuẩn bị 1 bát nước đá và cho các lát chanh vào. Vớt thức ăn chín ra cho vào tô nước đá. Điều này sẽ làm cho trái tim giòn hơn và ngon hơn.

Bước 4: Phở cuốn thịt băm

  • Thái thịt bò thành từng lát mỏng. Tránh dùng dao xỉn màu vì nó sẽ làm thịt bị nát.
  • Tráng phở qua nước sôi khoảng 30 giây rồi cho vào tô. Tiếp theo là thịt bò. Chần hoặc nấu chín, tùy theo sở thích của bạn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

  • Sau khi đã cho tô mì và thịt bò vào, bạn cho phần ruột đã sơ chế lên trên.
  • Rắc hành, mùi Tàu, thêm vài lát ớt tươi và chan nước dùng nóng.

Bước 6: Thưởng thức

  • Chuẩn bị một đĩa muối tiêu chanh hoặc một bát nước mắm muối ớt và thêm gừng ngay nhé!
  • Vắt thêm chanh hoặc cho thêm hành tây ngâm dấm để hương vị thơm và đậm đà hơn.
  • Bên cạnh tô phở không thể thiếu rổ rau sống với húng quế, ngò om và giá đỗ.

✔✔✔ MỌI NGƯỜI NÊN XEM: Cách nấu bún bò sốt vang miền bắc – Đúng chuẩn – Chuẩn vị nhất

Chú ý khi nấu phở lòng bò để không bị hôi.

Nhiều bạn thường thất bại khi rửa lòng bò mà thành phẩm vẫn có mùi, dai, không ngon. Có khá nhiều cách chế biến nhưng nếu quá lạm dụng sẽ khiến nguyên liệu bị mất chất dinh dưỡng. Đây là một số lời khuyên dành cho bạn.

Dùng sả: Bóp thịt bò với muối và nước cốt chanh, sau đó cho sả vào luộc. Vớt ra ngâm vào thau nước đá và luộc như bình thường.

Dùng nước mắm: Dùng muối + nước cốt chanh làm tương tự như trên. Tiếp tục đun sôi nước, cho nước mắm + gừng + dấm vào. Thả lòng vào bát rồi vớt ra ngâm với nước lạnh.

Một số nhà hàng để đẩy nhanh quá trình nấu ăn đã sử dụng nồi nấu phở bằng điện. Hương vị được đảm bảo và nhiệt độ cũng được giữ lâu hơn.

Phở là một món ăn đáng thử một lần trong đời. Tuy nhiên, với bất kỳ cơ quan nào cũng vậy. Bạn không nên ăn với tần suất quá nhiều, hàm lượng cholesterol và axit uric tăng cao sẽ dẫn đến các bệnh nguy hiểm.