10 Loại Rau Ăn Phở: Thơm Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe

Có nhiều loại rau ăn phở khác nhau. Mỗi địa phương có một cách thưởng thức riêng. Hương vị phở không chỉ giữ được nét truyền thống mà còn nâng lên một tầm cao mới.

Các loại rau ăn phở nên có để tăng hương vị

Rau sống có nhiều thể loại. Nếu tính hết tất cả, số tiền đó có thể được đóng thành một cuốn sách dày. Tuy nhiên, nói đến ăn phở thì không thể thiếu những loại rau này!

Hành lá

Nhiều bạn đùa rằng xã hội chia làm hai loại người: phở có hành và phở không có hành. Tuy nhiên, hành có thể được coi là một loại rau cần thiết của món phở. Sự vắng mặt của chúng sẽ làm thay đổi hương vị của nước đáng kể. Theo Đông y, hành lá có vị cay, hăng, hơi ngọt, tính ấm. Vì vậy, chúng có tác dụng giải cảm và điều trị các bệnh như chướng bụng do đầy hơi, khó tiêu. Bên cạnh đó, hành tây còn được cho vào để làm át mùi hôi của thịt bò rất tốt.

Ngò rí

Người miền Bắc gọi loại rau này bằng cái tên “mùi ta”. Phần rễ của chúng thường được sử dụng để tạo hương vị cho nước dùng. Trong khi đó, người ta sẽ cắt phần ngọn cùng với hành lá và rải lên trên bát bún, phở. Rau mùi ta cũng được dùng trong các món cháo và các món ăn truyền thống khác như chả giò (chả giò), canh chả cá, v.v.

Loại rau này khá lành tính, có mùi thơm nhẹ nên rất dễ trộn với các nguyên liệu khác. Ở một số nơi, người ta còn dùng rau ngổ đun nước để tắm với ý nghĩa “tẩy rửa” để đón năm mới.

Húng quế

Trên thực tế, khá nhiều người ăn húng quế với phở. Đa phần, chúng ta sẽ thường bắt gặp món rau này trong bún bò Huế. Tuy nhiên, đó là đối với người miền Bắc. Phở miền Nam sẽ được bày ra một rổ rau sống để ăn kèm, trong đó chắc chắn có rau húng. Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng quế có tác dụng trừ sỏi, trị đau đầu, giảm căng thẳng, v.v.

➤➤➤ XEM THÊM: Cách nấu Phở Gà Miền Bắc: Thơm, Ngon, Ngon

Ngò gai

Cùng với hành lá, ngò rí, ngò gai cũng được thái nhỏ rải đều trên bát phở. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp hương vị này khi ăn các món như vịt nướng, vịt quay hay canh măng,… Chúng có mùi thơm rất đặc trưng, ​​bạn chỉ cần húp một miếng nước lèo là có thể nhận ra ngay.

Rau ngò gai còn có tác dụng giảm cholesterol trong máu, trị ho có đờm, đinh nhọt,… Phần mép lá sắc nhưng khá mềm. Nhiều bạn bị nhầm lẫn giữa lá nhàu và lá xương rồng. Tuy nhiên, đây là hai loại rau hoàn toàn khác nhau từ mùi vị đến hình dáng cây trồng!

Húng láng

Húng Bàng (húng quế) phổ biến hơn so với người miền Bắc. Tên của họ cũng được đặt theo địa phương đã trồng nhiều từ xa xưa. Đó là làng Láng ở Hà Nội. Rau có mùi thơm nhẹ, ăn với phở rất hợp. Nếu nhìn từ bên ngoài, bạn sẽ thấy cây húng quế khá thấp. Thân màu tía, lá nhỏ, phân bố đều từ thân đến ngọn.

Trên thực tế, húng quế và húng quế thường bị nhầm lẫn mặc dù hương vị của chúng khác nhau 100%. Phải một người đi chợ chuyên nghiệp mới có thể nhận ra hai loại rau này chỉ bằng một cái nhìn.

#6. Giá đỗ

Phở miền Bắc không ăn với giá đỗ. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của từng thực khách mà chủ quán vẫn cho thêm rổ rau giá đi kèm. Trong khi đó, phở miền Nam không thể thiếu loại rau này. Trước khi cho vào thố, chúng sẽ được nhúng sơ qua trong nồi rau, thịt sẽ mềm hơn. Giá đỗ có tính mát nên ăn vào mùa hè rất thích hợp. Ngoài ra còn có các công dụng khác như làm săn da, giảm cân, bồi bổ sức khỏe,….

#7. Tía tô

Tía tô hay còn gọi là tía tô thường ít được dùng khi ăn phở. Tuy nhiên, loại rau này lại có tác dụng hạ sốt, hạ sốt rất tốt. Chúng ta thường thấy chúng trong các món bún riêu cua, bún ốc chuối đậu… Tuy nhiên, phở trộn tía tô kết hợp với giá đỗ và hành khô rất ngon mà còn làm tăng hương vị. Chắc chắn bạn không nên bỏ qua loại rau này khi ăn phở trộn nhé!

#8. Hẹ

Nghe rất lạ nhưng ở Hà Nội có một quán phở nổi tiếng cho thêm lá hẹ vào món phở. Đó là phở Thìn nổi tiếng trên phố Lò Đúc. Cứ tưởng sẽ nhận được phản hồi tiêu cực nhưng ai ngờ lại được khách hàng vô cùng yêu thích. Đây cũng là một trong những lý do khiến phở Thìn luôn thu hút đông đảo thực khách mỗi ngày.

Những ai ăn lá hẹ sẽ thấy sức khỏe được cải thiện đáng kể. Vì chúng có thể loại bỏ vi khuẩn và nấm có hại cho đường tiêu hóa. Ngoài phở, bạn có thể thấy hẹ cũng xuất hiện trong các món ăn như mì hoành thánh, há cảo, súp giá đỗ hẹ, v.v.

#9. Hành tây

Dưa hành đã quá nổi tiếng khi thưởng thức phở miền Nam rồi đúng không nào! Một số người thích bóc hành tươi và thả trực tiếp vào bát. Có người thích vị giòn, giòn, sần sật của hành. Nhưng dù ăn theo cách nào thì bạn cũng có thể thấy hành phi đã làm dậy mùi phở rất nhiều.

Thật vậy, mỗi loại rau phở đều có những công dụng nhất định. Hành tây quá! Chúng giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, giảm đầy hơi, chướng bụng. Bên cạnh đó, hành phi cũng là một loại gia vị không thể thiếu khi nấu nước dùng cho món phở.

#10. Húng lủi

 Húng lủi thường bị nhầm lẫn với lá bạc hà. Hơn nữa, mùi của loại rau này khá nồng. Tuy nhiên, có nhiều người rất thích vị cay đó. Họ luôn yêu cầu rau húng mỗi khi ăn phở. Rất khó để phân biệt chúng với lá bạc hà. Có lẽ, tất cả những gì bạn cần là “kinh nghiệm cho biết”. Những ai mới tiếp xúc và “tập tành” ăn rau húng thì nên cắt nhỏ. Như vậy, vị đậm đà sẽ được giảm bớt và dễ thưởng thức hơn.

Ngoài ra còn vô số loại rau sống khác có thể kể đến như kinh giới, húng chanh, rau răm, đinh lăng,… Tùy theo sở thích của mỗi người mà bạn có thể kết hợp các loại rau khác nhau nếu nấu phở tại gia đình.

Lợi ích của việc dùng rau với phở

Với “đội không có hành”, tô phở chỉ có 2 màu. Màu trắng của sợi mì và màu của thịt. Như vậy, không bắt mắt và “ra dáng” món ăn tinh túy chút nào! Ngoài việc tô điểm cho màu sắc thêm tươi tắn, rau phở còn mang lại nhiều lợi ích tích cực khác.

Tăng hương vị món ăn
Rau ăn kèm với phở

Ai cũng phải công nhận rằng, phở cuốn với rau thì ngon hơn rất nhiều. Nếu không thích ăn sống, bạn có thể nhờ chủ quán nấu sẵn, sau đó để bên ngoài. Điều này cũng làm tăng thêm rất nhiều hương vị cho món ăn. Thật tiếc cho những bạn không ăn được một trong những loại rau kể trên!

Tạo thêm nhiều hương vị lạ
Mỗi loại rau sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Bạn ăn một tô phở với hành lá, húng quế, … sẽ mang lại cảm giác trọn vẹn với một tô húng lủi, giá đỗ. Nhờ những hương thơm đậm đà đó mà món phở cũng hấp dẫn và níu chân thực khách lâu hơn.

Làm mát cơ thể
Chắc hẳn bạn cũng biết rau xanh luôn chứa nhiều chất xơ giúp điều hòa thân nhiệt. Không chỉ vậy, những loại rau kể trên hầu như đều xuất hiện trong các bài thuốc Nam từ xưa đến nay. Nó rất hiệu quả trong việc hỗ trợ và điều trị bệnh. Ngoài tác dụng giải nhiệt cho cơ thể, chúng còn có tác dụng đối với xương khớp, hệ tiêu hóa, làn da và ổn định lượng cholesterol.

Lưu ý khi dùng rau ăn kèm với phở

Tuy có nhiều lợi ích nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điều khi ăn rau với phở. Nhất là vào thời điểm môi trường đang bị ô nhiễm nặng nề như hiện nay.

  • Rửa sạch rau và khử trùng bằng muối trước khi ăn sống. Rau nào cũng vậy. Đặc biệt là các nguyên liệu mua ở chợ tự phát, siêu thị rau sạch.
  • Tốt nhất, bạn nên nhờ người bán hàng nấu cho rau ăn kèm. Vi khuẩn sẽ không có cơ hội xâm nhập vào cơ thể nếu bạn làm theo cách này.
  • Không nên kết hợp quá nhiều loại trong cùng một tô phở. Chỉ ăn điều độ hoặc sử dụng một số loại rau nhất định. Vì có những thành phần sẽ phá hủy chất dinh dưỡng và không tương thích với nhau, Dễ gây ngộ độc, đau bụng, …
  • Khi ăn phở bò không nên cho hẹ vì có thể gây buồn nôn, tiêu chảy…
  • Phở gà cũng không nên ăn cùng rau kinh giới, nhất là đối với những người mắc bệnh về xương khớp.

Rau ăn phở dường như chỉ là thứ bổ, ăn kèm. Thực tế, chúng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một tô phở ngon. Tuy nhiên, nước dùng luôn là tiêu chí quan trọng nhất để đánh giá món ăn. Để có một món ngon nước dùng trong và đậm đà, các quán thường dùng nồi nấu phở điện để giải quyết vấn đề. Nếu có cơ hội, hãy thưởng thức phở khi có đầy đủ nguyên liệu và rau củ nhé!